不久前，“乒乓奶奶”倪夏莲和丈夫一行人回到家乡绍兴嵊州，品尝炒年糕、小笼包、麦镬、猪头肉春饼、嵊州糟肉、麦虾汤等特色美食，久违的家乡味令

　　嵊州小吃承载千年传统文化，形成以“小笼包、炒年糕、榨面”为代表的100多个品种，已经是名副其实的“大产业”。目前，全国已有嵊州小吃门店3万多家，小吃产业规模达到140亿元，嵊州的地方小吃“创富增收”模式探索试点也成为浙江省高质量发展共同富裕示范区试点之一。

　　10月19日上午，2024中国（嵊州）小吃文化节暨首届小笼包全国群英荟（以下简称“2024嵊州小吃文化节”）上，嵊州市委书记裘建勇表示，嵊州重视小吃产业发展，推进“小吃统标”，注册“小吃商标”，开发“小吃大脑”，编制“小吃地图”，建设“小吃产业园”，把“小点心”做成“大市场”。

　　而在小吃经济持续升温的背后，也离不开当地政府久久为功的培育。近两年来，嵊州不断出台政策支持小吃经济高质量发展，尤其是启动实施嵊州小吃“双百亿”工程，探索以小吃产业撬动形成农村原辅料种养、生产加工等大产业发展格局，支撑嵊州加快打造共同富裕的县域样板。

　　不久前，2024嵊州小吃文化节上，除了嵊州本地特色小吃外，包括成都赖汤圆、火星电竞网址哈尔滨锅包肉、青海手抓羊肉、北京都一处烧麦、温州瘦肉丸等来自23个省市的100多家特色小吃参与美食展销，吸引超过5万人到场体验。

　　这进一步助推嵊州小吃品牌出圈，以餐饮带动各领域消费提质增效。比如，“嵊州小笼包”还被浙江省商务厅授予2024“味美浙江”城市地标美食，进一步擦亮嵊州小吃的金字招牌。

　　在嵊州市小吃行业协会会长李康义看来，这次参展的商家有非遗传承人，还有老字号，对嵊州小吃的发展带来很大的助推作用，“我们可以借鉴他们的做法，把嵊州小吃推广出去，把非遗传承工作做得更好”。

　　这也意味着嵊州小吃文化节的带动效应还将进一步传导。实际上，嵊州小吃承载着千年的传统文化，已经在全国形成重要影响力。从改革开放以来，嵊州禹溪、屠家埠等以村为代表的一批小笼包制作带头人纷纷外出开店，如今已经有3万余家嵊州小吃店遍布全国各地，小吃从业者超过8万人，小吃产业规模达到140亿元。

　　尤其是在嵊州小吃标准化、品牌化方面，诸多探索已经走在全省前列。自去年以来，嵊州持续开展小吃产业标准化建设，定制速冻小笼包、榨面、年糕、糟肉等六项全国团体标准，鼓励小笼包、年糕等食品生产企业开展HACCP、ISO22000等质量管理认证，对生产设备和冷链设备投入200万元以上的按15%予以财政奖励。

　　截至目前，嵊州已有22家小吃企业获得质量管理体系认证，嵊州小吃的质量标准体系不断健全，而这也是嵊州小吃更多、更快走向全国乃至全球的基础。

　　比如，嵊州为每份小吃原材料受检食材赋予唯一、可溯源“身份证”——“电子食安身份证”， 目前已生成“电子食安身份证”95万余份，日均检测并赋证2600余份。

　　2023年嵊州市出台《嵊州小吃产业三年行动方案(2023-2025)》，通过建设一批嵊州小吃产业园等“十个一”工程，力争到2025年底培育100家小吃企业，实现嵊州市外100亿元、嵊州市内100亿元“双百亿”年产值目标。

　　这也成为嵊州壮大“小吃经济”的重要牵引。近两年来，嵊州小吃经济正在持续升温，尤其是嵊州市商业集团探索“策划设计+市场运营模式”，构建嵊州小吃全产业链，打造百亿品牌千亿产业平台，嵊州小吃从地方名吃到国际名片的升级之路逐步清晰。

　　党的二十届三中全会提出，要壮大县域富民产业，构建多元化食物供给体系，培育乡村新产业新业态。从一定程度而言，发展特色产业，做好“土特产”文章也是实现乡村振兴和共同富裕的重要路径。

　　近两年来，小吃经济越发受到各地政府的重视，其不仅能够有效撬动餐饮、住宿等文旅消费业态，也能够对食材种植、加工烹饪、食品检验、文创产品等一二三产业的融合发展形成有力带动。

　　在世界中餐业联合会会长邢颖看来，各地推动小吃产业振兴要把土、特、产这三个字琢磨透。其中，“土”意味着要依托当地自然与人文环境，挖掘并利用乡土资源，同时需敏锐洞察新的市场环境和技术条件，运用创新的营销策略。而“特”则要求凸显地域特色，展现本土风情，需具备跳出本地视角审视自身的能力，火星电竞网址以打造出广受消费者欢迎并能形成独特竞争优势的特色产品。“产”则着眼于构建产业体系，形成产业集聚效应。

　　事实上，嵊州小吃经济就是“土特产”的突出代表。经过多年发展，嵊州小吃根植于千年传统文化和地域特色，同时强化品牌标准建设，已经形成强大的产业聚集效应。2023年4月，嵊州地方小吃“创富增收”模式被纳入浙江省高质量发展建设共同富裕示范区第三批试点名单，也意味着嵊州小吃已经逐渐开创出具有嵊州特色的发展路径。

　　从眼下来看，嵊州以“双百亿”工程为牵引，推动嵊州小吃全产业链发展，正在加速将其打造成为县域共富的标志性成果。今年7月，嵊州发布《扶持小吃产业发展、助推富乐嵊州若干政策意见（2024年度修订版）》，从统标工程、场所入驻、设备投入、宣传推广、行业培训、规范经营、数字化建设和培育小吃产业园等方面提供“真金白银”式的支持。

　　比如，对首次升规上限的小吃企业，一次性奖励20万元，对首次升规的按当年度年销售额再给予同步奖励，即每达到1000万元（含升规销售额），奖励15万元，单个企业最高不超过100万元；比如，对通过电商平台、自建平台、直播等各种数字化路径开展线上销售并已升规上限的小吃企业,给予营销费用50%补助，单个企业最高不超过50万元。

　　这些针对性的政策支持，也将推动嵊州小吃产业加速壮大，冲刺2025年“双百亿”的目标。而与此同时，嵊州也在以小吃产业撬动原材料种养、生产加工、食品安全、门店和线上销售、物流配送、品牌推广等全产业链加速发展，为嵊州加快打造共同富裕的县域样板提供重要支撑。